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店長ブログ

そば処ものぐさ

まん丸顔のおかみ、米山です。

お客様が店に来て頂きほっとして頂ければと思って毎日働いています。主人は根っからの職人です。心をこめて打った美味しいお蕎麦をお召し上がり下さい。

手打ち蕎麦をおいしく召し上がって頂く最大のポイントはゆで方です。

こつさえつかめば、決して難しい事ではありません。ぜひゆで方をマスターして、美味しいおそばを召し上がって下さい。

おいしい蕎麦の茹で方

定休日は毎週月曜日です。また、イベント以外は月曜日の発送はできません。近県のお客様は火曜日到着できません、九州北海道のお客様水曜日到着できません。詳細は配送方法をご覧くださいませ。

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蕎麦打ち職人米山好一
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でじいかさんは私のブログのお友達です!
でじいかさんのものぐさそば美味く作ったど〜♪のまき
でじいかさんのざるそば
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材 料
  • • ものぐさそば • ものぐさのざるつゆ•みりん • 刻みねぎ • 生わさび  • •  
作り方
  1. 甘いつゆに慣れてる人には「しょっぱい!」と思う人も多いかと思われますだ。
    これは地方によって味覚、味付けが違うからいたしかたない。
    これがものぐさぞばの味です。
    味覚が合わないという人は煮きり味醂(冷やして混ぜる)
    または三温糖などで好みの味にするといいですよん。
でじいかさんは九州の方です。
私は、日本の南と北の味覚の違いがあることを知りました。
九州の醤油や味噌は甘いのです。
ものぐさは信州の味。。
少ししょっぱく感じたら、〜〜
でじいかさんのご意見です!


でじいかさんのかけそば
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材 料
  • • ものぐさそば2人前 • ものぐさそばだし • 水 • おぼろこぶ • ねぎ  • •
作り方
  1. 1. 暖冬とはいえ今時は熱々のそばがいいかなぁ。と今回はかけそば!
    ペットボトルのつゆを2倍に薄めただけ。
    みりん等は使わなくてもすごくいい味だった。
    今回のんはしょっぱくない!
    九州用にねーさんが味を変えてくれたみたいだわ♪

これ2人前。器が18センチの内径だし、 つゆが少ない(麺が多い!)
から見た目変やけどめっちゃ旨かったわ!
実は麺湯がき始めてはたと気付いた。具、用意してなかったぁ!
あわてて長ネギとおぼろこぶ入れましただ。あははは! なんかねえ、かけそばのんが蕎麦の旨味とつゆの香りが強調されててとっても旨い!!

でじいかたぬき
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材 料
  • • ものぐさそば:1人前 • ものぐさ蕎麦だし:200cc前後 • みりん少々 • 水:適宜 • しいたけ   • 青葱:1本 • あまからく煮た油揚げ
作り方
  1. 1. 蕎麦だしを好みの味かげんに水でうすめ、みりんで味を調えます
    たぬきと言えばこちらでは油揚げをあまからく煮付けたものをそばの上にのせるんよ!
    信州はたぬきは天かすだってね!